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泡椒素牛板筋的做法有哪些

日期:2015-12-1(原创文章,禁止转载)

泡椒素牛板筋的做法有哪些

对于素牛板筋我们都不陌生,市场上的素牛板筋种类非常多,有面粉做成的,也有牛的背筋,选择的时候就要根据所做的菜肴而定,多数时候我们会选择牛的筋会更有营养,也会有嚼劲,可是做菜的方式很多人都不清楚,买到素牛板筋的时候会发现非常硬,煮了很久也会咬不动,那么泡椒素牛板筋的做法有哪些呢?

做法一

原料:

香干150克、五花肉80克、泡椒4个、素牛板筋、蒜苗一条、大蒜两瓣、白糖三分之一小匙、酱油一小匙、盐适量

做法:

1、香干切片,五花肉切薄片,泡椒斜切成圈,蒜苗洗净切段,大蒜去皮切片;

2、把牛板筋清洗干净后放入锅煮至酥烂,凉后切成小片备用。

3、起油锅,下入五花肉,炒至出油。

4、下入香干、素牛板筋、大蒜片,炒至香干表面微微变黄;

5、下入泡椒、盐、糖,翻炒两分钟(此时如觉得太干可放入少许水焖一下);

6、下入蒜苗,放入生抽,炒匀即可出锅。

做法二

材料:

牛板筋150克,蒜苗20克,泡椒4个,生姜1小块,大蒜6瓣,淀粉适量。

调料:

食用油30克,香油1小匙,料酒2小匙,胡椒粉少许,豆瓣酱适量,精盐1小匙,味精1/2小匙,

制作过程:

1.牛板筋洗净切片,泡椒洗净切成斜片;

2.姜、蒜洗净切片,蒜苗洗净切段;

3.牛板筋里加盐、味精、料酒腌约5分钟待用;

4.锅里倒入适量的油,烧热,把牛板筋片炒至八成熟时盛起;

5.锅里重新加油,烧热,放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟,再加入炒好的牛板筋片炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。

小贴士:

牛板筋主要为蛋白质,少量氨基酸;有嚼劲,是越嚼越有味的东西,煮的时间非常长,避免煮好后咬不断。

泡椒素牛板筋的做法为大家讲解清楚了,明确做菜步骤后我们可先准备好熟的牛板筋,先用压力锅炖软,直到大家可以咬动为止,再参考做菜的步骤完全菜肴的制作。如果煮了很久确实咬不动时,可选择面粉制成的牛板筋,虽然没有更多的营养,但也是下酒的好菜,凉拌起来也是小孩喜欢的食物。

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